La recolección tradicional y familiar unida a una agricultura ecológica donde se aprecia la riqueza de la diversidad de la flora y la fauna del entorno hacen de nuestro aceite, un zumo único obtenido de aceitunas procedentes de olivos centenarios testigos del trabajo y del esfuerzo de varias generaciones.Los olivos centenarios proporcionan un hábitat ideal para una amplia variedad de especies vegetales y animales. La presencia de diferentes plantas y flores en los alrededores de los olivos contribuye a la polinización y atrae a insectos beneficiosos que ayudan a mantener el equilibrio natural del ecosistema.

Nuestro olivar ya iniciado en la conversión ecológica lo hacen todavía más único. No sólo vemos la agricultura ecológica como medio de diferenciación con los demás aceites, la vemos como una alternativa real de cultivo en un futuro marcado por el cambio climático que ya nadie puede obviar. En un presente marcado por largos periodos sin precipitaciones, temperaturas inusualmente altas y  fenómenos meteorológicos extremos se hace cada vez más necesaria la puesta en marcha de una agricultura que aproveche el cien por cien de los recursos disponibles en el entorno y desde Bárbaro creemos que esto sólo se puede llevar a cabo por medio de una agricultura ecológica, consiguiendo por ejemplo una mejora de la fertilidad y capacidad de absorción de los suelos ayudando de esta manera a mitigar los efectos de la sequía. 

Todos estos factores solo pueden dar como resultado un aceite de oliva de calidad superior, un aceite lleno de historia , un aceite de oliva  comprometido con el medio ambiente, un aceite reflejo de la pasión de aquellos que lo producimos, un aceite de oliva BÁRBARO.